摘要: Dietary Fiber膳食纤维是指在人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全或部分发酵的植物性可食用部分或类似碳水化合物的总称；膳食纤维包括多糖，寡糖，木质素及相关植物成分；膳食纤维虽然不能被人体消化吸[阅读全文:]
摘要: “油脂酸败”指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。 食用油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用，使油脂的[阅读全文:]
摘要: 营养素密度(nutrient density)即食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足人体需要程度之比值。 营养素密度=（一定数量某食物中的某营养 素含量÷同量该食物中含的能量）×1000 [阅读全文:]
摘要: 指植物中存在一类不属于已知营养素的物质，它们有调节植物生长、代谢、防御病虫害等作用，对人体也有促进生长发育、调节代谢、抵御危害，改善保健功能的物质。[阅读全文:]
摘要: 原发性骨质疏松是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨胳疾病。对骨质疏松症的概念定义的理解和认识： ①骨量减少：应包括骨矿物质和其基质等比例的减少。 [阅读全文:]
摘要: DRIs 膳食营养素参考摄入量（ Dietary Reference Intakes）是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（R[阅读全文:]
摘要: 我国对保健食品的定义，是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。功能性食品的分类 （一）根据消费对象的分类 1、日常功能性食品 2、特殊功能性食品 （二）根[阅读全文:]
摘要: 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。[阅读全文:]
