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邱服斌
编辑:1次 | 浏览:820次 词条创建者:epiman     创建时间:03-07 00:45
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摘要: 邱服斌,营养与食品卫生学教研室副教授,硕士研究生导师。山西省营养学会常务副秘书长,太原市营养学会常务理事。2004年被评为山西医科大学中青年教学能手。最近为包括IJSEM、IJIB、微生物学通报等国内外[阅读全文:]

马冠生
编辑:11次 | 浏览:3006次 词条创建者:smallviolet     创建时间:03-04 15:46
标签: 博导 预防医学 营养与食品卫生学 疾控

摘要: 马冠生,研究员,博士研究生导师,1986年毕业于山东医科大学卫生系,获医学学士学位。1989年毕业于上海第二医科大学,获医学硕士学位。2007年1月获得荷兰瓦赫尼根大学博士学位[阅读全文:]

荫士安
编辑:5次 | 浏览:1911次 词条创建者:smallviolet     创建时间:03-04 15:40
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摘要: 荫士安 中国疾病预防控制中心博导   医学博士,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,博士生导师。中国营养学会理事,中国营养学会妇幼营养学会第四届委员会副主任委员(1998—2[阅读全文:]

氢化
编辑:0次 | 浏览:202次 词条创建者:epiman     创建时间:06-04 20:56
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摘要: 氢化(hydrogenation):将不饱和脂肪酸的不饱和双键与氢结合变成饱和建,随着饱和程度的增加,油类可由液态变为固态,这一过程称为氢化。[阅读全文:]

必要的氮损失
编辑:0次 | 浏览:224次 词条创建者:epiman     创建时间:06-04 20:55
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摘要: 必要的氮损失(obligatory nitrogen losses,ONL):机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落,妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约20g以上的蛋白质,这种氮排出是机体不可避免的[阅读全文:]

益生元
编辑:0次 | 浏览:182次 词条创建者:epiman     创建时间:06-04 20:53
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摘要: 益生元:是指不被人体消化系统消化和吸收,能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益细菌(益生菌)生长繁殖的物质,通过有益菌的繁殖增多,抑制有害细菌生长,从而达到调整肠道菌群,促进机体健康的目的。[阅读全文:]

毕托斑
编辑:0次 | 浏览:198次 词条创建者:epiman     创建时间:06-04 20:51
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摘要: 毕托斑(Bitot”s spots):为贴近角膜两侧和结膜外侧因干燥而出现褶皱,角膜上皮堆积,形成大小不等的形状似泡沫的白斑。[阅读全文:]

食物成分数据库
编辑:1次 | 浏览:253次 词条创建者:epiman     创建时间:06-04 20:49
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摘要: 食物成分数据库(food composition databace,FCD):是一个国家和地区重要的公共卫生数据,农作物、水产和禽肉类等是人类赖以生存的基本食物,准确而详细的描述其基本特性、营养素和非营[阅读全文:]

危险分析关键点
编辑:1次 | 浏览:214次 词条创建者:epiman     创建时间:06-04 20:46
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摘要: 危险分析关键点(HACCP):是一种食品安全保证体系,其基本含义是,为保障食品安全,对食品生产加工过程中造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析,确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节[阅读全文:]

生物价
编辑:1次 | 浏览:1248次 词条创建者:石慧颖     创建时间:07-11 19:13
标签: 营养

摘要: 生物价(BV):BV是反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标,生物价的值越高,表明其被机体利用程度越高,最高值为100。[阅读全文:]