摘要: 系指在我国新研制，新发现，新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品。[阅读全文:]
摘要: 蛋白质的生物价：用以表示蛋白质被吸收后在体内被利用的程度。蛋白质生物价＝（氮储留量/氮吸收量）×100％[阅读全文:]
摘要: 食物蛋白质消化率：反映食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度的一项指标；是指在消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数，可分为表观消化率和真消化率两种方法。[阅读全文:]
摘要: 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 是从中国绿茶中提取的一种成份，它是绿茶主要的活性和水溶性成份，是儿茶素中含量最高的组分，占绿茶毛重的9%-13%，因为具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强[阅读全文:]
摘要: 定义 人在进食之后的一段时间内，即从进食后1小时左右开始，延续7-8小时，虽然同样处于安静状态，但所产生的热量要比未进食时有所增加。可见这种额外的能量消耗是由进食所引起的。食物的这种刺激机体产生额外能[阅读全文:]
摘要: 恩格尔系数(Engel's Coefficient)是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。 恩格尔系数（%）= 食品支出总额 /家庭或个人消费支出总额×100% 19世纪德[阅读全文:]
摘要: 可耐受最高摄入量 是指在生命某一阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。[阅读全文:]
摘要: 适宜摄入量 是基于对健康人群进行观察或实验研究，而得出的具有预防某种慢性病功能的摄入水平。[阅读全文:]
摘要: 世界卫生组织对健康的定义：“健康是身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病或者不虚弱。”[阅读全文:]
