摘要: 北京大学预防医学培训部是北京大学公共卫生学院的成人（本、专科）学历教育机构，其前身为北京医科大学预防医学函授部，由卫生部批准成立于 1989 年，曾受卫生部委托培训了全国 11 个省市预防医学专业和营养[阅读全文]
摘要: 北京大学儿童青少年卫生研究所是 1982 年经国家科委批准，目前唯一的全国性儿童青少年卫生 / 学校卫生研究机构，承担全国儿童青少年卫生学及学校卫生的学科带头重任。所在学科点儿少卫生与妇幼保健学于 20[阅读全文]
摘要: 北京大学营养与保健食品评价中心成立于 1997 年，为国家卫生部认定的第一批保健食品检验机构之一。 2000 年 3 月获国家认证认可监督管理委员会国家级计量认证合格证书。本中心由北京大学公卫学院营养与[阅读全文]
摘要: 毒理学系的前身是卫生毒理学教研室，于1983年成立，徐厚恩教授为主任。2000年组建为毒理学系，主任为周宗灿教授。1983 年和1997年分别成为硕士学位和博士学位授予点。2001年以药物毒理学和环[阅读全文]
摘要: 公卫学院妇女与儿童青少年卫生学系于2000年3月，由儿少卫生学科与妇幼卫生学科合并建立，王燕教授任主任。 妇幼卫生学教研室始建于1950年，叶恭绍教授任主任；1954年改为学校卫生学教研室，1[阅读全文]
摘要: 劳动卫生与环境卫生学系于2000年由分别成立于1954年、1950年和1981年的原劳动卫生学、环境卫生学和卫生化学三个教研室合并组成，现任主任郭新彪教授。 人员构成 现在编人员共24人，其中教授５名，[阅读全文]
摘要: 流行病学专业和卫生统计学专业创建于 1951 年。七•五至十•五期间，本系承担了 27 项部委级、国家自然科学基金、国家攻关项目和 CMB 项目，并获得 13 科技成果奖。 20[阅读全文]
摘要: 社会医学与健康教育系成立于2002年，时任主任黄悦勤教授，现任主任王培玉教授。除进行社会医学和健康教育的教学、科研外，还承担临床医学专业和基础医学专业学生的预防医学课程教学。 人员结构 现有人员共10人[阅读全文]
摘要: ☆本系概况 卫生政策与管理系成立于 2000 年。其前身是卫生部卫生管理干部培训中心，建于 1985 年，是全国最早从事卫生管理专业高等教育、开展卫生管理研究的机构之一。 1987 年成为国内第一批[阅读全文]
摘要: 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系的前身为北京医科大学营养与食品卫生学教研室，始建于 1950 年，创建人是 俞锡旋 教授。 1950 年 5 月，以原北京大学医学院公共卫生科为基础，正式建立公共卫[阅读全文]
摘要: 植物多糖，又称植物多聚糖，是植物细胞代谢产生的聚合度超过10个的聚糖。一般植物多糖由100个以上甚至几千个单糖基组成，其性质已经大不同于单糖，如甜味和强的还原性已经消失。[阅读全文]
摘要: 皂甙(saponins)又称皂素，是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类，它的水溶液振摇后可生产持久的肥皂样的泡沫，因而得名。 根据皂甙水解后生成皂甙元的结构，可分为三萜皂甙(triterpenoida[阅读全文]
摘要: 次生代谢产物(Secondav metabolltes)是由次生代谢(Seconda metablism)产生的一类并非植物生长发育所必需的小分子有机化合物。[阅读全文]
摘要: 大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学[阅读全文]
摘要: Dietary Fiber膳食纤维是指在人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全或部分发酵的植物性可食用部分或类似碳水化合物的总称；膳食纤维包括多糖，寡糖，木质素及相关植物成分；膳食纤维虽然不能被人体消化吸[阅读全文]
摘要: “油脂酸败”指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。 食用油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用，使油脂的[阅读全文]
摘要: 营养素密度(nutrient density)即食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足人体需要程度之比值。 营养素密度=（一定数量某食物中的某营养 素含量÷同量该食物中含的能量）×1000 [阅读全文]
