摘要: 低温环境（cold environment）：主要是指环境温度在 10℃以下的外界温度。一般可以分为低温生活环境（我国北方地区冬季较长，平均温度一般在-10~-20℃）和低温作业环境（如冬季野外作业、冰[阅读全文:]
摘要: 特殊环境人群：是指长期生活或作业于某种特殊环境（如高温、高原及辐射等），甚至接触各种有害因素（如铅、汞、砷和苯等）的人群。当人体受到这些环境因素作业时，在生理、生化和营养素代谢上就会发生不同程度的损害甚[阅读全文:]
摘要: 运动性脱水（exercise induced dehydration）：由于运动而引起体内水分和电解质丢失过多的现象称之为运动性脱水。 [阅读全文:]
摘要: 低出生体重儿（low birth weight，LBW）：指新生儿出生体重小于2500g。[阅读全文:]
摘要: 营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。其目的是指导消费者平衡膳食、满足消费者知情权、促进食品贸易。[阅读全文:]
摘要: 公共营养（public nutrition）：是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题及其影响因素，并将营养科学理论应用于改善人群中营养问题的综合性学科。[阅读全文:]
摘要: 植酸（phytic acid），又名肌醇六磷酸（inositol hexaphosphate，IP6），是一种广泛存在于植物体中、含有六分子磷酸的肌醇酯，具有螯合、抗氧化、调节免疫、抗肿瘤等多种生物学作[阅读全文:]
摘要: 有机硫化物（organosulfur compounds，OSCs）是主要存在于百合科葱属植物的一大类含硫化合物，常见的食物来源有大蒜、洋葱、葱等。主要发挥抗微生物、抗血栓、抗氧化、调节脂代谢、抗癌、调[阅读全文:]
