摘要: 合成色素：用人工合成的方法从煤焦油中制取或以苯、甲苯、萘等芳香烃化合物为原料合成的有机色素，又称煤焦油色素或苯胺色素。 [阅读全文:]
摘要: 杂物（foreign material）：食品杂物污染存在偶然性，近年来，我国的食品杂物污染事件呈现增多趋势。 [阅读全文:]
摘要: 放射性污染物（radioactive contaminant）：天然放射性污染物和人工放射性污染物。[阅读全文:]
摘要: 兽药（veterinary drugs）：是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂），主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品[阅读全文:]
摘要: 最大残留限量（maximum residue limits，MRLs）：指在生产或保护商品的过程中，按照农药使用的良好农业规范（GAP）使用农药后，允许农药在各种农产品及食品中或其表面残留的最大浓度。[阅读全文:]
摘要: 农业化学投入品：包括农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂及其它用于农产品生产、加工可能影响农产品质量的化学用品。 [阅读全文:]
摘要: 食物相关产品：用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。 [阅读全文:]
摘要: 霉菌：霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。 [阅读全文:]
