摘要: 一定粮种，在一定温度下，能够安全度夏储藏的水分。安全水分收到两方面的限制，一是温度，二是粮种。[阅读全文:]
摘要: K值：是指ATP分解的低级产物肌苷（HxR）和次黄嘌呤（Hx）占ATP系列分解产物ATP+ADP+AMP+IMP+ HxR +Hx的百分比，（ATP顺次分解过程中，终末产物多少来判定鱼体新鲜程度）主要适[阅读全文:]
摘要: 豆类中含有的一些抗营养因素，可影响食欲或营养素的消化吸收，同时也被认为是生理活性因子。在少量食用时，并不会对健康产生不良影响。包括：蛋白酶抑制剂；豆腥味；皂及其他甙类；黄酮类和以黄酮类为配基的糖甙；植物[阅读全文:]
摘要: 红细胞转酮醇酶活性系数（erythrocyte transketolasaction coeffocoent，ETK-AC）或TPP效应，此酶的活性与血中维生素B1的含量密切相关。测定采用体外实验，取出[阅读全文:]
摘要: 鸟氨酸（ornithine）是一种α氨基酸，由精氨酸降解脱去尿素而产生，是鸟氨酸循环的起始物质。不直接参与蛋白质生物合成。鸟氨酸，分子式H2NCH2CH2CH2CH(NH2)COOH，是一种碱性氨基酸。[阅读全文:]
摘要: 为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。[阅读全文:]
摘要: 人体不能合成或合成速度不能满足机体需要必须从食物中直接获得，称为必需氨基酸，有9种氨基酸。[阅读全文:]
摘要: 黄金大米，又名“金色大米”，是一种转基因大米，由美国先正达公司研发。其不同于正常大米的主要功能为帮助人体增加维生素A吸收。因为色泽发黄，该大米品 种被称为“黄金大米”。质疑者认为黄金大米可能会严重威胁[阅读全文:]
摘要: 预防医学系前身预防医学教研室从1958年组建以来已走过了44年的历程。 1.1958—1979年，名称为“公卫教研室”。 2.1980-1990年，是教研室发展阶段，特别[阅读全文:]
