摘要: 2009年6月1日起，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。 食品安全法食品安全法是一部预防和控制食源性疾病的发生，消除和减少食品有害因素造成的危害，保证食品安全，保障公众生命安全和身体健康的重要法律[阅读全文:]
摘要: 大骨节病，（环境低硒）[阅读全文:]
摘要: 就是按人体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一段时间的食谱，使人们摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素比例合理，已达到平衡膳食的要求。[阅读全文:]
摘要: 是一种改善人群营养状况的有效方法[阅读全文:]
摘要: 1．病原 葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌。葡萄球菌肠毒素食物中毒是因食入被葡萄球菌肠毒素污染的食物所引起。能产生肠毒素的有金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌。葡萄球菌肠毒素可分为8个血清型，A型毒性最强，D型最[阅读全文:]
摘要: 我国已知食用蕈300多种，毒蕈80余种，其中剧毒可致死的近10种。毒蕈中毒常因个人或家庭采食野生鲜蕈误食中毒。 1．毒素及中毒特征 毒蕈毒素成分复杂，几种毒蕈可同时含一种毒素，一种毒蕈也可分别含几种毒素[阅读全文:]
摘要: 1．毒性 河豚鱼体内含河豚毒素，是极强的神经毒素，剧毒，毒力以"小鼠单位"表示，对人的致死量为20万小鼠单位。河豚毒毒性质稳定，耐热，需220℃以上方可分解，耐酸，故经盐腌、日晒均不能破坏。河豚鱼皮[阅读全文:]
摘要: 是蔬菜打破休眠期而发生发芽或抽苔变化，如马铃薯发芽、洋葱、大蒜的抽苔等。这会大量消耗蔬菜体内的养分，使其营养价值降低。[阅读全文:]
