摘要: 贴壳蛋：蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下，逐渐被分解，使蛋黄系带松弛和断裂，导致蛋黄移位，如果蛋黄贴在壳上称为“贴壳蛋”。[阅读全文:]
摘要: 化学性食物中毒：化学性食物中毒是指食用了被有毒有害化学物质污染的食品或超量使用食品添加剂、营养强化剂的食品等所引起的食物中毒。[阅读全文:]
摘要: 食物利用率：在实验期间单位食物使实验动物（或人）体重增长的程度叫食物利用率。[阅读全文:]
摘要: 食物营养密度指数：单位食物对人体某些营养指标消长程度称食物营养密度指数。[阅读全文:]
摘要: 生糖指数（GI）：生糖指数是衡量食物引起餐后血糖反应的指标，它表示含100g糖类的食物和食入100g葡萄糖，一定时间内（一般为2小时）机体血糖应答水平的百分比值。[阅读全文:]
摘要: INQ即食品营养质量指数，是评价食品营养价值的指标，它表示该食品营养素密度与能量密度的百分比。[阅读全文:]
摘要: 反映体内维生素饱和程度的方法，测定一次摄入大剂量水溶性维生素后尿中该维生素或其代谢产物的排出量。[阅读全文:]
摘要: 营养学上把每克产能营养素体内氧化产生的能量值称为生热系数。[阅读全文:]
摘要: 是由于缺乏能量和（或）蛋白质所致的一种营养缺乏症，主要见于[阅读全文:]
