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植物多糖
编辑:0次 | 浏览:928次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:56
标签: 植物化學物

摘要: 植物多糖,又称植物多聚糖,是植物细胞代谢产生的聚合度超过10个的聚糖。一般植物多糖由100个以上甚至几千个单糖基组成,其性质已经大不同于单糖,如甜味和强的还原性已经消失。[阅读全文:]

皂甙
编辑:0次 | 浏览:736次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:49
标签: 植物化学物

摘要: 皂甙(saponins)又称皂素,是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类,它的水溶液振摇后可生产持久的肥皂样的泡沫,因而得名。   根据皂甙水解后生成皂甙元的结构,可分为三萜皂甙(triterpenoida[阅读全文:]

次生代谢产物
编辑:0次 | 浏览:757次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:48
标签: 植物化学物

摘要: 次生代谢产物(Secondav metabolltes)是由次生代谢(Seconda metablism)产生的一类并非植物生长发育所必需的小分子有机化合物。[阅读全文:]

大豆异黄酮
编辑:0次 | 浏览:882次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:45
标签: 植物化学物

摘要: 大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此称为植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学[阅读全文:]

膳食纤维
编辑:0次 | 浏览:937次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:41
标签: 营养 膳食纤维 生理功能

摘要: Dietary Fiber膳食纤维是指在人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全或部分发酵的植物性可食用部分或类似碳水化合物的总称;膳食纤维包括多糖,寡糖,木质素及相关植物成分;膳食纤维虽然不能被人体消化吸[阅读全文:]

油脂酸败
编辑:0次 | 浏览:848次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:37
标签: 食品 安全

摘要: “油脂酸败”指油脂和含油脂的食品,在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用,而发生变色、气味改变等变化,常可造成不良的生理反应或食物中毒。  食用油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用,使油脂的[阅读全文:]

营养素密度
编辑:0次 | 浏览:3809次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:36
标签: 营养素 指标

摘要: 营养素密度(nutrient density)即食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足人体需要程度之比值。  营养素密度=(一定数量某食物中的某营养  素含量÷同量该食物中含的能量)×1000  [阅读全文:]

植物化學物
编辑:0次 | 浏览:624次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:34
标签: 营养 植物化学物

摘要: 指植物中存在一类不属于已知营养素的物质,它们有调节植物生长、代谢、防御病虫害等作用,对人体也有促进生长发育、调节代谢、抵御危害,改善保健功能的物质。[阅读全文:]

骨质疏松症
编辑:0次 | 浏览:1017次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:25
标签: 营养 慢性病

摘要: 原发性骨质疏松是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的,致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨胳疾病。对骨质疏松症的概念定义的理解和认识:   ①骨量减少:应包括骨矿物质和其基质等比例的减少。  [阅读全文:]

DRIs
编辑:0次 | 浏览:1311次 词条创建者:monydwh     创建时间:07-11 13:21
标签: 食品 摄入量

摘要: DRIs 膳食营养素参考摄入量( Dietary Reference Intakes)是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(R[阅读全文:]