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摘要: PER:即蛋白质功效比值,是用处于生长阶段的年幼动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠) 在实验期内,其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映蛋白质营养价值的指标。[阅读全文:]
摘要: 即蛋白质净利用率,表示摄入蛋白质在体内的利用情况。 =生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100%[阅读全文:]
摘要: 由两个单糖分子组成的低聚糖。包括:蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖。[阅读全文:]
摘要: 由碳、氢、氧三种元素组成,每两个氢原子有一个氧原子。[阅读全文:]
摘要: 指含有两个以上不饱和键的脂肪酸。[阅读全文:]
摘要: 是指脂肪的一种,包括磷脂和胆固醇。[阅读全文:]
摘要: 主要存在于动物性食物,是与血红蛋白及肌红蛋白的原卟啉结合的铁。[阅读全文:]
摘要: β-胡萝卜素可被小肠粘膜或肝脏中的加氧酶作用转变成为视黄醇,所以又称做维生素A原。[阅读全文:]
摘要: 寿命表:是根据一个特定人群的年龄别死亡率编制出来的一种统计表。[阅读全文:]
摘要: 中位数:将原始观察值从小到大排序后,位次居中的那个数。即理论上有一半的观察值低于中位数,一半的观察值高于中位数。是描述定量变量集中趋势的指标之一。[阅读全文:]