摘要: MPH（公共卫生硕士）是根据2002年国务院学位委员会批准设置的一个新的专业学位，其目的是培养高层次卫生管理与疾病预防应用型人才。[阅读全文]
摘要: 瘦素（Leptin，LP）是由脂肪细胞分泌的一种肽类激素。 瘦素瘦素是一种由脂肪组织分泌的激素，人们之前普遍认为它进入血液循环后会参与糖、脂肪及能量代谢的调节，促使机体减少摄食，增加能量释放，抑制脂[阅读全文]
摘要: 食物氧热价（thermal equivalent of oxygen）[阅读全文]
摘要: 淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两[阅读全文]
摘要: 可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level）[阅读全文]
摘要: 每天适宜摄入量[阅读全文]
摘要: 指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的，即依据某些指标进行判断，可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。[阅读全文]
摘要: 磷脂（phospholipid），是指甘油三酯中一个或两个脂肪酸被磷酸或含磷酸的其他基团所取代的一类脂类物质。[阅读全文]
摘要: 为加强艾滋病防治工作，维护正常经济社会秩序，遏制艾滋病流行蔓延，我国政府出台了预防艾滋病“四免一关怀”政策,“四免一关怀”是当前和今后一个时期我国艾滋病防治最有力的政策措施。[阅读全文]
摘要: 含蛋白质的食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。[阅读全文]
