摘要: 生长的轨迹现象（trajectory of growth） ；或称之为生长管道现象，是指群体儿童少年在正常环境下，生长过程将按遗传潜能所决定的方向、速度和目标发育。个体儿童生长轨迹既与遗传有关，还受到疾[阅读全文]
摘要: 生长发育关键期（critical period）：生长关键期是器官和组织的快速生长期，此时受到干扰常导致永久性的缺陷和功能性障碍。[阅读全文]
摘要: 生长发育的可塑性（plasticity of growth and development）:指机体的结构与功能为适应积极或消极的内外环境及生活经历而发生改变的能力，也就是生长发育的可能性，意味着生长发[阅读全文]
摘要: 成熟度（maturity degree）：专指某一特定生长发育指标达到的发育水平占成人的百分比。 [阅读全文]
摘要: 成熟（maturity）：指生长和发育到一个相对完备的阶段，个体在形态、生理功能、运动能力和心里等方面达到成人水平，具备独立生活和生养下一代能力。 [阅读全文]
摘要: 生长（growth）：指身体各部分以及全身在大小、长短和重量上的增加以及身体化学成分的变化。即生长包含形态生长和化学生长。前者主要指细胞、组织、器官在数量、大小和重量上的增加。后者主要指细胞、组织、器官[阅读全文]
摘要: 每日允许摄入量（acceptable daily intake），指人类或动物终生每日摄入某物质而对机体不产生任何已知不良效应的剂量，以每公斤体重的该物质摄入量表示(即mg/kg 体重)。[阅读全文]
摘要: 食物过敏原（food allergen）：是指存在于食品中可以引发人体食品过敏的成分。已知结构的过敏原都是蛋白质或糖蛋白。 [阅读全文]
摘要: 人兽共患传染病（anthropzoonoses）：是指人和脊椎动物之间自然感染与传播的疾病。包括炭疽、鼻疽、口蹄疫、结核病、布鲁斯杆菌病、疯牛病、猪链球菌病、禽流感、猪水疱病，猪瘟、猪丹毒和猪出血性败血[阅读全文]
摘要: 饮料（beverage）：是经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数0.5％的制品，不包括饮用药品。 [阅读全文]
摘要: 冷冻饮品（frozen drinks）：是以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、植物油等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品。[阅读全文]
摘要: 杂醇油（fusel oil）是碳链长于乙醇的多种高级醇的统称。由原料和酵母中蛋白质、氨基酸及糖类分解和代谢产生，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇等，以异戊醇为主。毒性：异戊醇>异丁醇>正丙醇；使中[阅读全文]
摘要: 饮料酒（alcoholic beverage）是指酒精度在 0.5％vol 以上的酒精饮料（含酒精度低于0.5％vol 的无醇啤酒），包括各类发酵酒（啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒）、蒸馏酒（白酒、其他蒸馏酒[阅读全文]
摘要: 罐头食品（canned food）系指将符合要求的原料经处理、装罐、密封、杀菌，或无菌装填、密封，达到商业无菌，在常温下能长期保存的食品。 [阅读全文]
摘要: 人工合成抗氧化剂：丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯；维生素E（天然的抗氧化剂）；柠檬酸（抗氧化增效剂）。 [阅读全文]
摘要: 丙二醛含量（malondialdehyde，MDA）：是油脂氧化的最终产物，通常用来反映动物油脂酸败的程度。通常用于反映动物油脂酸败的程度。食用动物油脂丙二醛≤0.25mg/100g。 [阅读全文]
摘要: 酶工程食品：开发的各种酶主要应用于淀粉加工、蛋白质交联、面粉烘烤加工、乳糖水解、果汁澄清、食品保鲜、肉的嫩化、L-氨基酸生产和低聚糖生产等领域。[阅读全文]
