摘要: 食物成分数据库（food composition databace,FCD）：是一个国家和地区重要的公共卫生数据，农作物、水产和禽肉类等是人类赖以生存的基本食物，准确而详细的描述其基本特性、营养素和非营[阅读全文:]
摘要: 危险分析关键点（HACCP）：是一种食品安全保证体系，其基本含义是，为保障食品安全，对食品生产加工过程中造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析，确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节[阅读全文:]
摘要: 生物价（BV）：BV是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，最高值为100。[阅读全文:]
摘要: 腰臀比（Waist-to-Hip Ratio，WHR）是腰围和臀围的比值，是判定中心性肥胖的重要指标，是评价女性吸引力的重要尺度 。[阅读全文:]
摘要: 新的GB2762增加了“可食用部分”的定义，即食品原料经过机械手段去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分，一是有利于重点加强食品可食用部分加工过程管理，防止和减少污染，提高了标准的针对性；二是可食用部[阅读全文:]
摘要: 食品污染物是食品从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。[阅读全文:]
摘要: 在人体内，半胱氨酸可有蛋氨酸、酪氨酸可有苯丙氨酸转变生产，而蛋氨酸和苯丙氨酸为人体必须氨基酸，故将半胱氨酸和酪氨酸称为条件必须氨基酸或半必须氨基酸。如果在膳食中半胱氨酸和酪氨酸含量丰富，则有节省蛋氨酸和[阅读全文:]
摘要: 杨西林，教授，博导1983年毕业于承德医学院, 1991年于天津轻工业学院获得硕士学位(食品营养方向), 2002年于墨尔本大学获得博士(流行病学); 2007年于中文大学完成博士后研究。先[阅读全文:]
摘要: 万忠晓（1983.10-），女，河南南阳人； 职称：特聘副教授、硕士生导师1．学历2009.09–2012.11 加拿大阿尔伯塔大学食[阅读全文:]
