动脉粥样硬化的膳食防治原则

在平衡膳食的基础上控制总能量和总脂肪，限制膳食饱和脂肪酸和胆固醇，保证充足的膳食纤维和多种维生素，补充适量的矿物质和抗氧化营养素。 公卫百科

（1）控制总能量摄入，保持理想体重。

能量摄入过多导致肥胖，而肥胖又是动脉粥样硬化的重要危险因素，故应该控制总能量的摄入，适当增加运动，保持理想体重；

（2）限制脂肪和胆固醇摄入。

公卫人

膳食中脂肪摄入量以占总热能20%-25%为宜，饱和脂肪酸摄入量应少于总热能的10%，适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入，适当多吃鱼，少吃高胆固醇的猪脑和动物内脏等；

（3）提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食。 公卫百科

蛋白质摄入应占总能量的15%，提高大豆及大豆制品的摄入。碳水化合物应占总能量的60%左右，限制单糖和双糖的摄入，少吃甜食和含糖饮料；

（4）保证充足的膳食纤维摄入。 公卫百科

应多摄入含膳食纤维高的燕麦、玉米、蔬菜等； 公卫考场

（5）应多食用新鲜蔬菜和水果，供给充足的维生素和矿物质；

（6）饮食清淡，少盐和少饮酒，每日盐的摄入应限制在6g以下，少量饮酒，严禁酗酒； 公卫百科

（7）适当多吃保护性食品，鼓励多吃富含植物化学物的黑色、绿色食品和洋葱、香菇等。