摘要: biomarker of susceptibility是关于个体对外源化学物的生物易感性的指标即反应机体先天具有或后天获得的对暴露外源物质产生反应能力的指标。[阅读全文:]
摘要: 僵直后，肉内糖原继续分解为乳酸，使PH值进一步下降，肌肉结缔组织变软并具有一定的弹性，此时肉松软多汁、滋味鲜美，表面因蛋白凝固形成一层干膜，可以阻止微生物侵入。•如何达到后熟？4度1-3小时[阅读全文:]
摘要: 是指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）、或表面积（cm2）内，所含能在严格规定的条件下（样品处理、培养基及其pH、培养温度及时间、计数方法等）培养所形成的细菌菌落总数。以菌落形成单位（colony[阅读全文:]
摘要: 是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加而外观完全正常，由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。[阅读全文:]
摘要: EMRL是指某些性质稳定、不易破坏、不可能由于禁用而从已被污染的环境中立即消失而可长期存在于土壤和环境中的农药对食品造成的污染。为了控制这类农药残留物对食品的污染和防止对已禁用的农药的误用或违规使用，特[阅读全文:]
摘要: 指任何由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质，包括农药本身的残留以及被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物和杂质的残留。[阅读全文:]
摘要: 是指食品在微生物为主的各种因素作用下，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。[阅读全文:]
摘要: 工作地点有生产性热源，以本地区夏季室外平均温度为参照基础，工作地点的气温高于室外2摄氏度或2摄氏度以上的作业。[阅读全文:]
