摘要: D值：在一定温度和条件下，细菌死亡90%所需时间（也即活菌数减少一个对数周期所需时间，即100%～10%），称为该菌在该温度下90%递减时间。通常以分计算。[阅读全文]
摘要: K值：是指ATP分解的低级产物肌苷（HxR）和次黄嘌呤（Hx）占ATP系列分解产物ATP+ADP+AMP+IMP+ HxR +Hx的百分比，（ATP顺次分解过程中，终末产物多少来判定鱼体新鲜程度）主要适[阅读全文]
摘要: 过氧化值：指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成的过氧化物的含量，一般以1公斤油脂使碘化钾析出碘的meq数表示(meq/kg)。[阅读全文]
摘要: 危害分析关键控制点（HACCP）：为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生，应对食品生产加工过程中造成食品污染或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析，在此分析的基础上，确定能有效的预防、减轻或消除各种危[阅读全文]
摘要: 食品良好生产规范（GMP）：是为保障食品安全、质量合格而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。[阅读全文]
摘要: 一、 食品卫生监督管理概念 食品卫生监督就是观测、检查、促进、纠正和处理的意思。食品卫生管理及管辖和处理。 二、 监督管理的范围 分为县级、市（地）级和省级三个层次。各级卫生行政部门依法对辖区内的食品卫[阅读全文]
摘要: HuGE从本质上说，是基于核酸生物标志（基因组特征）的分子流行病学 人类基因组流行病学定义：应用流行病学与基因组信息相结合的研究方法，开展以人群为基础的研究，评价基因组信息对人群健康和疾病的流行病学意[阅读全文]
摘要: 出版信息 作 者： （美）汉密尔顿（Hamilton，L）著；郭志刚 等译 出 版 社： 重庆大学出版社 出版时间： 2008-8-1 字 数： 574000 版 次： 1 页 数： 357[阅读全文]
摘要: 出版信息 作 者： 王天夫，李博柏 著 STATA 实用教程 出 版 社： 中国人民大学出版社 出版时间： 2008-9-1 字 数： 481000 版 次： 1 页 数： 436 印刷[阅读全文]
摘要: nitrite poisoning 因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症[阅读全文]
摘要: 条图（bar graph） 定义 用等宽长条的高度表示各类别（指标）的数值大小，以示他们间的对比关系，有单式和复式两种。绘图要求1）常以横轴为基线，表示各类别（指标）；以纵轴表示数值大小，尺度必读从[阅读全文]
摘要: 接受者操作特性曲线（receiver operating characteristic curve，简称ROC曲线） 定义 接受者操作特性曲线（receiver operating characte[阅读全文]
摘要: 雪球抽样（snowball sampling） 定义 雪球抽样是当无法了解总体时，先选择一组总体中熟悉的调查对象，通常是随机地选取的。访问这些调查对象之后，再请他们提供另外一些属于所研究的目标总体的[阅读全文]
摘要: 定额抽样（Quota Sampling） 定义 定额抽样也称“配额抽样”，是指调查人员将调查总体样本按一定标志分类或分层，确定各类（层）单位的样本数额，在定额内任意抽选样本的抽样方式。 定额抽样[阅读全文]
摘要: 定义 判断抽样（Judgment sampling）又称“立意抽样”（purposive sampling），是指根据调查人员根据研究目的，通过主观判断来选择和确定调查对象的方法。 当调查人员对自己[阅读全文]
