摘要: 细菌菌相：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相，其在相对数量较多的细菌称为优势菌。细菌菌相，特别是优势菌决定了食品在细菌作用下发生腐败变质的程度和特征。[阅读全文:]
摘要: 恶病质（cachexia）：机体严重消耗、体重下降、厌食、无力、全身衰竭的状态。见于恶性肿瘤、大面积烧伤、严重感染、营养吸收不良、其他慢性消耗性疾病等，是许多疾病终末期的临床表现。[阅读全文:]
摘要: 痛风(gout) 是指嘌呤(purine)代谢紊乱或尿酸(uric acid)排泄障碍所致血尿酸增高的一组异质性疾病。 [阅读全文:]
摘要: 继发性肥胖(secondary obesity)：主要指由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。 [阅读全文:]
摘要: 遗传性肥胖(genetic obesity )：主要指遗传物质(染色体、DNA)发生改变而导致的肥胖，这种肥胖极为罕见。 [阅读全文:]
摘要: 外周静脉营养（peripheral parenteral nutrition，PPN） ：指将营养物质由外周静脉输入的方法。PPN 采用的时间不应超过 2 周，主要是改善患者手术前后的营养状况，纠正疾病[阅读全文:]
摘要: 中心静脉营养（central parenteral nutrition，CPN）：又称完全静脉营养（total parenteral nutrition，TPN），是指将全部营养素通过大静脉输入的方法。[阅读全文:]
摘要: 特殊营养膳（particular nutritional diet）：针对病人特殊需要而专门设计的营养膳食，也属于不完全配方膳食。[阅读全文:]
