公卫百科  > 所属分类  >  营养   
[0] 评论[0] 编辑

褐变反应

褐变反应: 又称美拉德反应,是面食在焙烤时还原糖与氨基化合物发生的反应,产生的褐色物质在消化道中不能水解,故无营养价值,而且使赖氨酸失去效能。

附件列表


0

词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。

如果您认为本词条还有待完善,请 编辑

上一篇    下一篇 婴儿配方奶粉

标签

暂无标签

同义词

暂无同义词