膳食调查的常用方法

1. 称量法：是对某一饮食单位i（集体食堂或家庭）或个人的一日三餐中各餐各种食 物的食用量进行称重，计算出每人每天各种营养素平均摄入量，调查时间为3~7d。 其优点是能准确反映被调查对象的食物摄取情况，适用于团体，个人和家庭的膳 食调查，缺点是花费人力和时间，不适合大规模的营养调查 公卫百科
2. 记帐法：此方法的基础是事物消耗账目。记账法简便，快速，可适用于大样本调 查，但该调查结果只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入 状况，与称重法相比不够精确。
3. 询问法：通过问答方式回顾性了解调查对象的膳食营养状况，是目前较常用的膳 食调查方法，适合于个体调查及人群调查。询问法通常包括膳食回顾法和膳食史 回顾法。24h回顾法是目前最常用一种膳食调查方法，一般采用3d连续调查方法。 公卫论坛
4. 化学分析法：收集调查对象一日膳食中要摄入的所有主副食品，通过实验室的化 学分析方法来测定其能量和营养素的数量和质量。化学分析法收集样品的方法有：双份饭菜法；收集整个研究期间消耗的各种未加工的十五或从市场上购买相同食物作为样品。
5. 食物频率法包括定性和定量食物频率法 公卫考场
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