BV

BV：biological value 生物价。蛋白质生物价是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，最大值为100。

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计算公式如下：生物价=储留氮/吸收氮*100

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                         吸收氮=食物氮-(粪氮-粪代谢氮) 公卫论坛

                         储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮） 公卫论坛