水
虽然未得到世界专家的公认,但水对人体的重要性不言而喻,有的专家将其认为是人体必需的营养素之一。
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人体水的来源主要包括三个方面:饮用水、食物水、代谢水。
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饮水和其他饮料,占人体水分总来源的一半以上;
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固体食物中的水及与食物同时摄入的水分(如饭菜、 水果等)占人体水分总来源的30%~40%;
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另外的10%来自机体内物质的生物氧化过程。
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◎ 饮用水 公卫家园
我们日常生活中的饮用水主要来源于自来 水、瓶装水、纯净水、天然泉水、汽水、蒸馏水 等。此外,还包括茶、咖啡、汤和其他各种饮料。 公卫百科
◎ 食物水
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许多固体食物中含有大量的水分,可供机体 使用。它们主要存在于各种食物中,其中有一部 分水以结晶水的形式存在,有一部分则以结合水 的形式存在,都可以被人体吸收。各种食物的含 水量相差较悬殊,例如蔬菜、新鲜水果含水量高 达80%~95%,奶类多达87%~90%,肉类为 60%~80%,粮食为14%~15%,因此,从食 物中获取的水分随所摄取的食物的种类、数量的 不同而有所不同。 公卫百科
◎ 代谢水
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代谢水是由营养素在体内氧化反应后生成 的。如每100 克蛋白质完全氧化产生41 毫升水, 100 克碳水化合物产生55 毫升水,100 克脂肪产 生107 毫升水,可见脂肪产水最多。骆驼的驼峰 里储存有大量的脂肪,这与它能在缺水的沙漠中 长途旅行并维持生存是分不开。
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