二氧化硫

二氧化硫; 亚硫酸酐 ; Sulfur dioxide; Sulfur oxide; Sulfurousanhydride; Sulfurous acid anhydride; CAS：7446-09-5
理化性质：无色气体。有强烈刺激性气味。分子式 S-O2。分子量 64.07。相对密度2.264(0℃)。熔点-72.7℃。沸点-10℃。蒸气压 338.32kPa(2538mmHg 21.11℃)。在338.32kPa水中溶解度8.5%(25℃)。易溶于甲醇和乙醇；溶于硫酸、乙酸、氯仿和乙醚等。潮湿时, 对金属有腐蚀作用。不能与下列物质共存: 卤素或卤素相互间形成化合物、硝酸锂、金属乙炔化物、金属氧化物、金属、氯酸钾、氢化钠。侵入途径主要经呼吸道吸收。 公卫考场

      人吸入LCLo: 1000 ppm/10M; TCLo: 3 ppm/5D; TCLo: 12ppm/1H; LCLo: 3000ppm/5M。大鼠吸入LC50: 2520 ppm/1H。小鼠吸入LC50: 3000 ppm/30M。SO2 吸入后,在呼吸道粘膜表面与水作用生成亚硫酸,再经氧化而成硫酸,因此,它对呼吸道粘膜具有强烈的刺激作用。动物试验证明：SO2从呼吸道吸收, 在组织中分布量以气管为最高,肺、肺门淋巴结及食道次之,肝、脾、肾较少。同时发现SO2可使动物的呼吸道阻力增加,其原因可能是由于刺激支气管的神经末稍, 引起反射性的支气管痉挛; 也可能因 SO2直接作用于呼吸道平滑肌, 使其收缩或因直接刺激作用使细胞坏死, 分泌增加。吸入大量高浓度SO2后, 可使深部呼吸道和肺组织受损, 引起肺部充血、肺水肿或产生反射性喉头痉挛而导致窒息致死。 SO2还能与血液中的硫胺素结合破坏酶的过程, 导致糖及蛋白质的代谢障碍, 从而引起脑、肝、脾等组织发生退行性变。

      　二氧化硫是造成空气污染的主要物质之一，对人体健康危害很大。我国已将二氧化硫列为一种主要的法规控制空气污染物，并将大气中二氧化硫的浓度水平作为评价空气质量的一项重要指标。
          儿童、老年人和哮喘病患者容易受到二氧化硫的危害，最初的表现是呼吸道变狭窄，称为支气管收缩，可以引起气喘、胸闷和呼吸急促等症状。二氧化硫浓度越高,呼吸速度越快，症状越明显。长期暴露于二氧化硫浓度较高的空气中，可以引起呼吸道疾病，改变肺的防病机制，加重心血管疾病患者或慢性肺部疾病患者的病情。

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　　二氧化硫污染指数小于100时，短期接触对人体健康一般不会产生不利影响；101-150时，哮喘病人应减少户外锻炼；151-200时，易感人群（如儿童、老人、哮喘病和心肺疾病患者等）应减少户外锻炼；201-300时，易感人群应停止户外锻炼，其他人应减少户外锻炼；大于300时，易感人群应当留在家中，其他人应当停止户外锻炼。 公卫家园

        SO2是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，易溶解于人体的血液和其他黏性液。大气中的SO2会导致户籍到炎症、支气管炎、肺气肿、眼结膜炎症等。同时还会使青少年的免疫力降低，抗病能力变弱。 SO2在氧化剂、光的作用下，能生成硫酸盐气溶胶，硫酸盐气溶胶能使人致病，增加病人死亡率。根据经济合作发展组织（OECD）的研究 ，当硫酸盐年浓度在10μg/m3 左右时，每减少10%的浓度能使死亡率降低0.5%； SO2还能与大气中的飘尘黏附，当人体呼吸时吸入带有SO2的飘尘，会使SO2的毒性增强。研究表明，在高浓度的SO2的影响下，植物产生急性危害，叶片表面产生坏死斑，或直接使植物叶片枯萎脱落；在低浓度SO2的影响下，植物的生长机能受到影响，造成产量下降，品质变坏。 SO2对金属，特别是对钢结构的腐蚀。每年给国民经济带来很大的损失。据估计，工业发达国家每年因为金属腐蚀而带来的直接经济损失占国民经济总产值的2%～4%。

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       主要引起不同程度的呼吸道及眼粘膜的刺激症状。轻度中毒者可有眼灼痛、畏光、流泪、流涕、咳嗽,常为阵发性干咳,鼻、咽喉部有烧灼样痛、声音嘶哑,甚至有呼吸短促、胸痛、胸闷。 有时还出现消化道症状如恶心、呕吐、上腹痛和消化不良, 以及全身症状如头痛、头昏、失眠、全身无力等。检查可见眼、上呼吸道粘膜充血或水肿, 鼻中隔软骨部粘膜可有小块发白的灼伤,两肺可有干性罗音。患者经过治疗后,大多于数日内痊愈。严重中毒很少见，可于数小时内发生肺水肿, 出现呼吸困难和紫绀，咳粉红色泡沫样痰。 有的病人可因合并细支气管痉挛而引起急性肺气肿。有的患者出现昏迷、血压下降、休克和呼吸中枢麻痹。 个别患者因严重的喉头痉挛而窒息致死。较高浓度的 SO2可使肺泡上皮脱落、破裂, 引起自发性气胸,导致纵膈气肿。液体 SO2可引起皮肤及眼灼伤,溅入眼内可立即引起角膜混浊,浅层细胞坏死或角膜瘢痕。皮肤接触后可呈现灼伤、起泡、肿胀、坏死。严重中毒时,胸部Ｘ线检查,两侧肺纹理增粗、外延、紊乱或呈间质性肺炎改变,若两肺透光度降低，有不同程度散在的片状或絮状阴影， 则提示肺水肿。根据密切接触历史、短时间出现以呼吸系统和眼结膜损害为主的临床表现，结合现场卫生学调查及空气中 SO2浓度测定资料， 排除其他病因后，可作诊断。急性SO2中毒应与急性咽炎、支气管炎、 哮喘、 肺炎和药物过敏等进行鉴别诊断。 公卫考场

一、短期内接触高浓度二氧化硫的职业史；

二、典型的临床表现；

三、现场劳动卫生学调查；

四、排除其他类似疾病；

五、诊断分级标准；

（一）刺激反应

出现眼及上呼吸道刺激症状，但短期（1~2天）能恢复正常，胸部X线检查无异常。

（二）轻度中毒

除刺激反应症状外，伴头痛、恶心、呕吐、乏力等全身症状，眼、鼻、咽喉粘膜充血水肿，肺部有明显的干性罗音或哮鸣音，胸部X线表现为肺纹理增强。

（三）中度中毒

除轻度临床表现外，尚有胸闷、剧咳、痰多、呼吸困难、气促、轻度紫绀，两肺明显湿性罗音等，胸部X线示肺野透明度降低，出现细网状和/或散在斑片状阴影，符合肺间质水肿征象。 公卫家园

（四）重度中毒

除中度中毒临床表现外，出现下列情况之一者即诊断为重度：

1．肺泡肺水肿。

2．突发呼吸急促，>28次/分，血气分析PaO2 < 8kPa，当吸入低浓度氧（<50%）时，动脉血氧分压不能维持8kPa，并有持续下降趋势。

3．较重程度气胸、纵膈气肿等并发症。

4．窒息或昏迷。

5．猝死。

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       急救时应迅速将患者移离中毒现场至通风处，松开衣领，注意保暖、安静，观察病情变化。对有紫绀缺氧现象患者，应立即输氧，保持呼吸道通畅，如有分泌物应立即吸取。如发现喉头水肿痉挛和堵塞呼吸道时，应立即作气管切开。对呼吸道刺激，可给2～5％碳酸氢钠溶液雾化吸入，每日三次，每次10分钟。防治肺水肿，宜根据病情，及早、适量、短期应用糖皮质激素；合理应用抗生素以防治继发感染。眼损伤，用大量生理盐水或温水冲洗，滴入醋酸可的松溶液和抗生素，如有角膜损伤者，应由眼科及早处理。预防措施主要有：在生产、运输和使用时应严格按照刺激性气体有害作业要求操作和作好个人防护，可将数层纱布用饱和碳酸氢钠溶液及1%甘油湿润后夹在纱布口罩中，工作前后用2%碳酸氢钠溶液漱口。生产和使用场所应加强通风排毒，车间空气中二氧化硫浓度不应超过国家规定的允许浓度。有明显呼吸系统及心血管系统疾病者，禁止从事与二氧化硫有关的作业。  公卫考场

标准 ：车间空气卫生标准：中国 MAC 15mg/m^3; 美国 ACGIH TLV-TWA 5.2mg/m^3，STEL 13mg/m^3;
危规：GB 2.3类 23013。原铁规: 剧毒气体, 31008。UN NO.1079 。IMDGCODE 2113页, 2类。副危险 6.1 类。 公卫百科

二氧化硫已成为了现在食品安全的大敌

吃的问题从来没有像现在这样引人关注，因为吃着不放心！那么满足我们最基本需求的食品到底出了什么问题？没有人能准确回答这个问题，大批二氧化硫超标的食品被曝光，而且几乎涉及所有的食品种类！ 公卫论坛

SO2，一种在中学化学课本中人们就学到过的物质，已然成为食品安全的大敌！

“夏季更是二氧化硫大肆作祟的时候，尤其腌制食品千万要忌口。” 夏季食物更易发霉变质，致使不法商贩违规添加二氧化硫的可能性加大，酸菜、冬腌菜、霉菜梗等需要腌制、发霉的食品更是难逃二氧化硫的侵害。即便在日常食品安全定性检测中，也有超过50%的不安全食品皆因违规添加二氧化硫或二氧化硫超标。

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取食物小碎片盛入烧杯，加入10ml纯净水，放置10-15分钟。待样品内物质充分渗出后，提取溶液装入试管，并分别加入2滴检测A液和1滴检测B液，水的颜色可能在两分钟内发生变化。对比检测试纸就能大致知道食品中二氧化硫的含量，若样品液颜色呈现明显的紫色甚至紫红色，则基本可以断定二氧化硫超标。从近几年的检测结果看，超过50%的不合格项目与二氧化硫有关，且一部分产品的超标率呈上升趋势。

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加“保鲜粉”导致SO2超标

“我现在都不敢买腌制酱菜，因为多年的检查告诉我，它们几乎全是二氧化硫超标的毒食。”一位长期从事食品检测的工作人员透露。

长相越完美的食物安全性越值得打问号。为吸引消费，不法商贩使用的美容手段层出不穷，就连工业原料都敢往食物里添加。

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根据工作经验，我们通常将二氧化硫不合格分两种性质看待。干腌制蔬菜等通过传统工艺制作的食物，由于多为小作坊生产，且缺乏相关的国家标准引导，导致二氧化硫无法有效控制。另一类性质更恶劣，系不法商贩的有意为之。用工业原料代替食品添加剂，因为工业原料成本低而效果更强。经营者在加有“保鲜粉”的水里浸泡去皮芋艿以减缓芋艿氧化速度。这种“保鲜粉”的主要成分是硫酸盐，分解后即产生SO2。经营者主动购买保鲜粉，就是冲着它的效果，也知道其可能造成的后果，利益驱使经营者明知顾犯。不过，无论经营者有意或无意造成，对于二氧化硫超标的食物，有关部门已加强日常监管。 公卫家园

SO2的使用有严格规定

工商的日常定性检测和质监部门有针对性的定量检测齐刷刷地指向食品安全头号元凶——二氧化硫：干腌制蔬菜中的防腐剂、米面食品中的美白剂、脱皮蔬果中的抗氧化剂，这些都给二氧化硫可乘之机。

作为具有漂白、保鲜作用的食品添加剂之一，二氧化硫为何从合法身份变成各处追查的头号元凶？依据《食品添加剂使用卫生标准》，银耳、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜中不允许有二氧化硫的踪影，而在蜜饯、葡萄、竹笋、蘑菇等食品中残留不能超过50mg/kg，饼干、食糖、粉丝等不能超过100mg/kg。　

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不法商贩对二氧化硫的使用也具明显季节性，夏季为“橙色预警期”，尤其在干腌制蔬菜、米面食品、脱皮蔬果、水果催熟等方面用量很大，这些食品已经成为有关部门监控的重点。

干腌制蔬菜：SO2=防腐剂

现状：现在卖的有些冬腌菜看起来很新鲜，鲜味却明显不如从前。那是因为放了“药”。

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除冬天外，其它季节冬腌菜很快变黑、腐烂，所以一般都会在酸菜里放一点“药”，保持菜不霉变且颜色澄黄诱人。至于放多少，全凭制作人的感觉掌握。药，指的是焦亚硫酸钠，一种白色粉状固体，它具有强防腐作用。腌制食品容易在高温、高湿度等条件下发生霉变，为能使食品在较长时间里看起来新鲜，制作人往往添加大量“药”，这也导致干腌制食品难过二氧化硫检测关。干腌制食品成了二氧化硫污染的“重灾区” ！ 公卫人

脱皮蔬菜：SO2=抗氧化剂

现状：土豆皮虽然难削，但这个懒偷不得，购买已脱皮、卖相太好的反倒得留个心眼。因为土豆中含有酚氧化酶，在氧气的腐蚀下发生化学反应。削了皮的土豆放置时间超过半小时，原本嫩黄的果肉就逐渐变成褐色。

浸泡于水中，土豆就不容易变色？菜场里削皮土豆能放上半天甚至一整天，也有赖于“保鲜粉”。事实上，这也是二氧化硫的“功劳”。二氧化硫具有还原作用，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变。加了保鲜粉的水溶液相当于缓释剂，持续抑制诸如削皮后的土豆、芋艿、荸荠等产品氧化。 公卫人

据了解，用二氧化硫溶液浸泡脱皮蔬菜的现象相当普遍。不浸泡的话，蔬菜一般几小时就变得颜色暗淡不新鲜。经营者为了能使产品卖相好看，采用这种方法不仅能抑制氧化，还能使食物表面光洁、颜色润白，且很少有疤痕。几乎90%的脱皮蔬菜二氧化硫超标。

米面年糕：SO2=美白粉 公卫家园

不法商贩使用劣质原料加工米制品，比如陈米，加工出的产品外观较差。为改善外观，只能选择违规使用硫酸盐。另外，3-5月份气温较高，湿度增加，加工的米面制品极易发霉变质，因此是米制品加工违规使用硫酸盐的高峰期。

“二氧化硫好比‘美白粉’，能褪去暗黄而使年糕呈现白色。” 一个简单的实验证明了二氧化硫强大的美白作用：在玻璃钟罩下扣一束红玫瑰花，在里面送一块点燃的硫磺。不一会儿，玫瑰花的颜色就褪了。这是因为硫磺燃烧后生成的二氧化硫和玫瑰花里的水分作用生成了亚硫酸，它具有还原性，破坏了玫瑰花的色素。而在米面、年糕的加工点，通常使用焦亚硫酸钠或连二亚硫酸钠添加剂对年糕进行漂白。

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香蕉龙眼：SO2=催熟剂

现状：在水果超市，一位顾客正和边上的同伴交流经验：“提前上市的水果可能是被催熟的，所以我从来不买。”

催熟，熏硫是其中运用最多的一种方法。用硫磺熏蒸水果或进行染色，掩盖了水果本身的状态，把生的水果催熟，看似光鲜实际上是一种欺诈行为。同时，用硫磺熏蒸水果还会使水果中的维生素及微量元素在熏蒸过程中遭到破坏，降低了水果的营养价值。

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近几年，为了满足消费者尝鲜的消费心理，反季节蔬果大量上市，其中也掺杂了通过非科学方法进行催熟的行为。“新鲜水果二氧化硫超标的情况逐步增多。”质监检测人员认为，市民的消费习惯又给二氧化硫多了一个可钻的空子。

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