营养毒理学

营养毒理学（nutritional toxicology）是研究膳食中的有毒物质与营养之间的相互作用，即膳食来源的有毒物质对营养素和营养过程的影响，营养素和营养代谢对有毒物质的作用，以及制定控制膳食中有毒物质残留的措施和卫生学标准的一门学科。