食品污染

是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改变的过程。

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化学性污染：化学性污染主要是指食品受到各种有害的无机或有机化合物或人工合成物的污染。

物理性污染：物理性污染是指来自于多种非化学性物质污染，如食品掺杂掺假、放射性物质、核污染等。