摘要: 指机体偏离机体自身稳态的程度。非稳态负荷可使机体通过调整达到稳态。[阅读全文:]
摘要: 2006年，纪念斯隆凯特琳癌症研究所的AndrewVickers博士等人研究出另一种评价方法，叫决策曲线分析法（Decision Curve Analysis，DCA）。定义：Decision curv[阅读全文:]
摘要: 氢化（hydrogenation）：将不饱和脂肪酸的不饱和双键与氢结合变成饱和建，随着饱和程度的增加，油类可由液态变为固态，这一过程称为氢化。[阅读全文:]
摘要: 必要的氮损失（obligatory nitrogen losses,ONL）：机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的[阅读全文:]
摘要: 益生元：是指不被人体消化系统消化和吸收，能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益细菌（益生菌）生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的目的。[阅读全文:]
摘要: 毕托斑（Bitot”s spots）：为贴近角膜两侧和结膜外侧因干燥而出现褶皱，角膜上皮堆积，形成大小不等的形状似泡沫的白斑。[阅读全文:]
摘要: 食物成分数据库（food composition databace,FCD）：是一个国家和地区重要的公共卫生数据，农作物、水产和禽肉类等是人类赖以生存的基本食物，准确而详细的描述其基本特性、营养素和非营[阅读全文:]
摘要: 危险分析关键点（HACCP）：是一种食品安全保证体系，其基本含义是，为保障食品安全，对食品生产加工过程中造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析，确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节[阅读全文:]
摘要: 生物价（BV）：BV是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，最高值为100。[阅读全文:]
摘要: 联合国艾滋病规划署(UNAIDS)根据这些地区艾滋病流行局限在艾滋病高危人群及其性伴人群中的特点，于2001年开发了工作簿法(Workbook方法)，作为艾滋病处于低流行和集中流行地区开展艾滋病疫情估计[阅读全文:]
