摘要: 亚硝酸盐中毒的主要症状为口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫等组织缺氧的表现，也称为肠源性青紫[阅读全文:]
摘要: 大肠杆菌感染infection due to Escherichia coli 大肠杆菌引起的疾病。大肠杆菌首先由德国儿科医生T.埃舍里希发现，而且此菌主要寄生于人及动物的肠道内[阅读全文:]
摘要: 当烟酸缺乏时，体内辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ合成困难，某些生理氧化过程障碍，即出现缺乏症--癞皮病。其典型症状是皮炎、腹泻、痴呆，即所谓“三D”症状[阅读全文:]
摘要: 细菌性食物中毒bacterial food poisoning 进食被细菌或其毒素污染的食品而致的一类急性疾病。细菌性食物中毒的发病人数和发生件数在各类食物中毒中都占第1位。在中[阅读全文:]
摘要: 食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。[阅读全文:]
摘要: 当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时,必需氨基酸被机体利用的程度就越高,食物蛋白质的营养价值也相对越高,如动物性蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等，以及大豆蛋白均被称为优质蛋白。[阅读全文:]
摘要: 概述 人和动物的寄生菌和病原菌。 肠细菌科(Enterobacteriaceae)中的一属革兰阴性运动细菌。变形杆菌广泛分布在自然界中，如土壤、水、垃圾、腐败有机物及人或动物的肠道内。细胞杆状；约([阅读全文:]
摘要: 肉毒杆菌（Botulinus） botulinus： anaerobic bacterium producing botulin the toxin that causes botulism 肉毒杆[阅读全文:]
摘要: 植物化学物有多种生理作用，主要表现在以下几个方面： （1）抗癌作用：癌症的发生是一个多阶段过程，植物化学物几乎可以在每一个阶段抑制肿瘤发生。如某些酚酸可与活化的致癌剂发生共价结合并掩盖DNA与致癌剂的[阅读全文:]
摘要: 指植物中存在的可结合到哺乳动物体内雌激素受体上并能发挥类似于内源性雌激素作用的成分。[阅读全文:]
