NaFeEDTA

NaFeEDTA是一种新型的铁强化剂。由于具有较好的化学稳定性、较高的生物利用率以及不引起食物载体品质变化等多方面的优点，目前已成为世界营养学界一致认可的最为理想的用于大人群营养干预的铁强化剂。我国卫生部目前正在推广的铁强化酱油所使用的铁强化剂就正是NaFeEDTA。
　　在上世纪70年代末，NaFeEDTA才引起了营养界的关注。从那时起至今，国外已有许多采用NaFeEDTA以及其他铁盐如硫酸亚铁强化不同的食物，并比较人体在食用这些食物后的铁的吸收及利用情况。所涉及的食物载体有牛奶、豆类、小米、咖啡、面包、大米、橙汁、马铃薯、面粉、蔗糖及甜食等。研究结果表明，在相同膳食条件下，NaFeEDTA的吸收率明显高于其他铁强化剂。 公卫论坛
　　另外，作为铁强化剂，NaFeEDTA对食物的感官性状，如风味、色泽等影响较小，且不易造成食物氧化。毒理学研究表明NaFeEDTA是安全的。为此，JECFA（FAO／WHO联合食品添加剂专家委员会）在1993年对NaFeEDTA的安全性进行了评估，并推荐NaFeEDTA为铁补充剂。
　　从1997年开始，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所（原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所）为改善我国铁营养状况，启动了中国新型铁营养强化剂的研究工作：

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1．对各种铁盐进行了比较研究，决定开展NaFeEDTA作为新型铁营养强化剂的研究。
　　2．成功合成食品级NaFeEDTA，并将合成工艺申报中国专利。
　　3．对NaFeEDTA的安全性进行全面详细的评价，试验结果与JECFA结论一致，证明NaFeEDTA为安全的铁营养强化剂。
　　4．在我国膳食条件下采用目前国际先进的稳定性同位素示踪方法对NaFeEDTA的生物利用率进行了观察结果表明，NaFeEDTA中的铁的人体吸收率比传统铁剂高2—3倍。

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　　5．使用NaFeEDTA对300贫血学生进行干预试验，试验组（每天补充5毫克铁）3个月后Hb平均水平已恢复正常水平，贫血改善率为97%，而对照组的贫血率没有改善；同时试验组血清铁、血清铁蛋白、转铁蛋白及游离原卟啉等铁营养指标均有明显改善作用，说明NaFeEDTA对人群贫血改善十分有效。因此，1999年4月卫生部批准NaFeEDTA为食品添加剂，并列入GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》（1999年增补品种）。
　　6．在我国贫困地区贵州省毕节市1万名各年龄组人群中进行了大规模的贫血干预研究。干预组每天食用NaFeEDTA强化酱油15毫升（含铁5毫克），对照组食用普通酱油，一年半后，干预组缺铁性贫血的改善率达30%—70%；同时包括体重在内的儿童的发育指标也有很大改善。
　　中国开展的有关NaFeEDTA研究工作得到了国际营养学界的普遍关注，该项目的研究成果已在国际、国内多次进行国际学术交流。目前在巴基斯坦、越南、南非、智利等国进行的铁营养改善研究均使用了中国研究的NaFeEDTA。
　　在NaFeEDTA的研究中，目前我国处于与国际先进水平同步或领先地位。
　　主要表现为：
一．我国是惟一对NaFeEDTA生产、安全性、稳定性、人体及动物吸收率、贫血人群改善进行全面系统研究的国家。
　　二．我国有关NaFeED?TA的研究数据已被JECFA作为推荐NaFeEDTA使用的数据依据。
　　三．目前我国在NaFeEDTA生产方面与少数国家处于同步状态，产品质量也得到广泛认可。由于我国产品的价格优势，不仅推动了NaFeEDTA在国内的使用，同时也获得了国际采购商和用户的青睐。