食源性疾病

WHO的定义为：食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

我国定义：由于摄入食物中含有的致病因子引起的以急性病理过程为主要临床表现的感染性或中毒性疾病的统称。

三个基本要素：疾病传播媒介-食物；致病因子-食物中的病原体；临床特征-急性中毒性或感染性表现