蛋白酶

中文名称：

蛋白酶

英文名称：

protease;proteinase

其他名称：

蛋白水解酶(proteolytic enzyme)

定义：

催化蛋白质中肽键水解的酶。根据酶的活性中心起催化作用的基团属性，可分为：丝氨酸/苏氨酸蛋白酶(编号：EC 3.4.21.-/EC 3.4.25.-)、巯基蛋白酶(编号：EC 3.4.22.-).、金属蛋白酶(编号：EC 3.4.24.-)和天冬氨酸蛋白酶(编号：EC 3.4.23.-)等。

应用学科：

生物化学与分子生物学（一级学科）；酶（二级学科）

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