赵霖

 简介

　　赵霖，研究员，博士生导师，中国人民解放军总医院营养科副主任、国家卫生部聘 “健康教育首席专
　　家”、 中央保健委员会预防保健会诊专家。现任中华中医药学会微量元素分会副理事长；中国老年保健学会理事、专家委员会委员；中国食品科技学会理事；中华医学会微量元素分会理事；中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员；中国

公卫人

　　农学会微量元素与食物链研究会常务理事等职。
　　先后被聘为欧洲出版的国际学术杂志 《Trace Elements in Medicine and Biology》（SCI收录）顾问委员会委员；香港特区香港保健协会医学顾问；国家农业部“绿色食品专家库”专家成员。

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成绩
　　曾赴德国慕尼黑技术大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心等机构从事客座研究。 首  赵霖次对 松花粉的营养成分和营养生理功能进行了研究及开展了中国绿茶、乌龙茶、花茶、红茶中茶多酚的研究。先后在国外专业杂志上发表论文8篇，国内专业杂志发表论文80多篇，科普文章300余篇，参加著书8本，译书2本。获军队科技进步二等奖一项、三等奖四项，指导博士和硕士研究生10余名。
发表作品
　　赵霖认为向全民普及营养学知识，提高中华民族的健康素质是营养工作者神圣的使命，也是营养学研究的目的和归宿。因此身体力行，积极参加健康教育和营养学知识的普及工作。合作编著的《中国人怎么吃》、《连队饮食营养新说》、《科学饮食防“非典”》，撰写出版了《赵霖谈饮食和营养》、《首席专家赵霖谈——平衡膳食，健康忠告》。《中国人怎么吃》一书获“第四届全国优秀科普作品奖”二等奖。参加并主编国务院第64个职业准入——《国家职业资格培训教程——营养配餐员》。荣获中国科协授予的“全国防治非典型性肺炎优秀科技工作者”称号。 公卫考场
回归中式饮食
　　中式的低温烹饪习惯更健康 中国人喜欢吃煮食——低于100度的方式处理食材，营养保留更完整，脂肪结构也更健康。以西方人爱吃的炸薯条为例，需要几百度的加温过程，其中产生出很多有害脂肪，对心血管健康非常不利。
　　植物种子，最益心健康
　　西方人没有主食，只有主菜，通常是一份红肉。而中国人讲究吃主食，也就是植物种子。古人说“五谷为养”，从现代营养科学的角度来看，确实也是更聪明的选择。在我国的一次营养学研究中发现，即使庄稼在收割前已经严重缺乏营养，而它结出的果实，也就是种子也不缺乏任何微量元素。也就是说，生物会不惜一切把所有的营养留给下一代。所以说，我国古人讲究吃种子是非常智慧的。营养学家们因此也把它们放在庞大食物金字塔的最基础部位。 公卫考场
　　让豆类重新成为我们餐桌上的主角
　　西方人喝牛奶，而近年来围绕牛奶产生的各种营养学纠纷甚嚣尘上。诺贝尔医学奖获得者科林坎贝尔教授就曾说过，美国人过多摄入以牛奶为代表的植物蛋白和植物脂肪是美国公共健康的隐患之一。
　　我们中国人爱吃豆，豆腐、豆浆等。豆制品含有大豆异黄酮，有助于清除危害动脉的低密度脂蛋白。菜豆、鹰嘴豆等豆类蔬菜是非常好的低脂、低糖、高纤维的蛋白质来源，它们含有丰富的铁及维生素成分，对于保持心脏的健康与活力具有重要的作用。中国古来就有二月二龙抬头，家家吃豆的传统。让我们重新过上“可一日无肉，不可一日无豆”的传统健康生活。 公卫论坛
　　全球唾弃垃圾饮食——美国记录片《超大号的我》 SUPERSIZEME记录的是一个叫做摩根的人一个月内只吃麦当劳后的身体变化。在试验开始前，摩根体重84公斤，各个器官功能良好。三天后，他身体出现不适，开始呕吐。五天后，他的体重增加了3公斤。医生发现，他的肝脏受到了严重损害。两周后，摩根的体重上升为92公斤，胆固醇也大幅升高。同时血压升高到90/150。在一个月的体验结束时，摩根的体重已达96公斤，整整胖了12公斤，医生发现，他的身体各个器官功能都开始出现紊乱，血液指标完全超标，心脏健康处在非常危险的境地，需要五个月的时间才能恢复到原来的状况。此片获得了第24届圣丹斯电影节纪录片的导演奖。 公卫考场
关于“吃”的学问
　　
　　巴马人长寿秘诀：刮痧+豆浆 我去年到我国著名长寿乡广西巴马考察，拜访了两位109岁和一位106岁的老人，他们都耳聪目明。我就问他们：“你们日常保健靠什么？”三位老人异口同声说：“靠刮痧！”这些百岁老人一有点不舒服，就用刮痧的办法来解决。
　　我还问这三位老人：“你们喝过牛奶吗？”答案是，他们谁都没喝过牛奶。但是，他们天天喝豆浆，不光
　　  赵霖喝浆，连磨豆浆剩下的渣子也不扔，再和上萝卜缨、南瓜之类的各种蔬菜煮熟一起吃，这就是当地著名的食物“和渣”。胆固醇高，每天吃两块红薯 公卫考场
　　李时珍曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食，延年益寿”。日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果胆固醇高，可以每天早晚吃两块红薯。蒸煮或烤都行，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。
　　老人多吃栗子防腰腿痛
　　栗子对老年人的腰腿痛有非常好的食疗效果。老年人肾亏、腰腿无力或小便频者，早晚各细嚼慢咽生栗子1~2枚，常食有效。吃的时候要生吃细嚼，把它嚼成浆，然后再慢慢咽下去。
　　牛奶喝多了孩子横着长 我们医院有个教授的女儿总不长个儿，有人建议她让孩子把牛奶当水喝。她就每天给孩子准备1升牛奶，让她带到学校去喝。结果呢，这孩子不是竖着长，而是横着长！大家都知道，一袋225毫升的全脂奶热量是150千卡，低脂奶热量是100千卡，就是脱脂奶，还有85千卡热量。所以，孩子把牛奶当水喝，这一天要喝进多少热量！ 公卫家园
　　冬天多喝生姜当归羊肉汤
　　羊肉功效同人参。汉代《伤寒论》中收载有著名的“生姜当归羊肉汤”，是我国第一个食疗方。非常容易做，两片当归，多搁点生姜，再搁羊肉，这样熬出来的汤，冬天喝了以后，浑身发热，特别健康。
　　心脏不好，适当吃点土豆
　　土豆含碳水化合物高达15%~25%，超过其他所有蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多，还含较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富。心脏病特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。
　　老年人便秘多吃菠菜
　　老年人便秘比较多，可以多吃菠菜，菠菜质滑而利，可以通便。《随息居饮食谱》认为，菠菜能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。同时，美国哈佛大学发现，菠菜对保护我们视网膜的功能也有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。