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臭豆腐

臭豆腐是一项流传于全大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种,曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。臭豆腐在台湾、上海和香港是颇具代表性的小吃。 公卫人

贩卖臭豆腐的摊点散发的臭味使行人掩鼻而过,在中国的城市,尤其是大城市,和烤羊肉串的摊点一样,已经受到环境保护部门的警告,正在逐渐取缔,要改在设置通风处理的店内或市场集中营业。在香港更加有小食店因贩卖臭豆腐而遭到有关当局检控。 公卫家园

2007年,大公报报道了在中国深圳十多家存在以化学染料、馊水、污水,甚至粪水加工臭豆腐黑心食品,而非以正常方式发酵制成。制作方法及环境的卫生有严重问题。
   
    

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