周超

周超教授（ 1914 — 1982 ），字佩箴，江苏兴化人，江苏医学院毕业。 1941 年毕业后留校任助教，后师从我国著名生物化学及营养学专家万昕教授攻读研究生。毕业后在江苏医学院、湖北医学院任讲师、副教授，从事教学与科研工作。 1942 年在《国立江苏医学院院刊》上发表论文《我国人血糖研究》。 1946 年在《中国营养学杂志》上发表论文《动物性食品中甲种维生素含量》。  公卫家园

    1954 年 12 月，周超教授调入西安第四军医大学军队卫生学教研室（原公共卫生科）任副教授。自 1955 年起，第四军医大学原公共卫生学科改建为军队卫生学教研室，他被任命为副主任、副教授。 1962 年，被任命为教授。 

公卫家园

    1964 年，周超教授被批准招收军队卫生学（营养卫生）专业研究生。 1978 年恢复研究生教育制度后，他先后招了 3 名硕士研究生。 

    1964 年编写了于由总后卫生部军事医学编译出版社出版的《军队卫生学》中的营养卫生部分，为部队卫生人员提供了一本具有我军特色的较系统的学习材料，受到部队欢迎。该书 1976 年修订再版（人民军医出版社），内容有大量扩充。他还编写了《军队院校卫生教材》（ 1979 年总后卫生部出版），军医大学《军队卫生学》通用教材（ 1981 年第四军医大学印刷）。他 1979 年编写的《人体营养与营养性疾病》教材。  公卫考场

    周超教授是营养学界的老专家，享有很高的声誉。曾任军队卫生学教研室副主任、教授， 403 研究室副主任，历任中国生理科学会营养学会委员，营养学报编辑委员，陕西省生理科学会营养分会主任委员，全军营养卫生专业小组组长等职。