摘要: 食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。[阅读全文]

摘要: 当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时,必需氨基酸被机体利用的程度就越高,食物蛋白质的营养价值也相对越高,如动物性蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等，以及大豆蛋白均被称为优质蛋白。[阅读全文]

摘要: 植物化学物有多种生理作用，主要表现在以下几个方面：　　（1）抗癌作用：癌症的发生是一个多阶段过程，植物化学物几乎可以在每一个阶段抑制肿瘤发生。如某些酚酸可与活化的致癌剂发生共价结合并掩盖DNA与致癌剂的[阅读全文]

摘要: 指植物中存在的可结合到哺乳动物体内雌激素受体上并能发挥类似于内源性雌激素作用的成分。[阅读全文]

摘要: 主要是指碳水化物、蛋白质和脂肪，其主要作用是进行植物细胞的能量代谢和结构重建。[阅读全文]

摘要: 存在于植物的次级代谢产物中，除传统营养素（不含维生素）以外的植物活性物质。[阅读全文]

摘要: 重复测量资料的方差分析[阅读全文]

摘要: 是将两个或多个实验因素的各水平进行全面组合的实验，能够分析各实验因素的单独效应（simple effect）、主效应（main effect）和因素间的交互效应。[阅读全文]

摘要: 单向方差分析（one-way ANOVA ）[阅读全文]

摘要: 通常是将受试对象按性质（如动物的窝别、体重等非实验因素）相同或相近者组成b个区组（配伍组），每个区组的受试对象分别随机分配到k个处理组中去。[阅读全文]