黄承钰

1970年于四川医学院卫生系六年本科毕业, 1983年于同校获营养与食品卫生学专业硕士学位, 1991.9~1994.2赴美国学习老年营养、营养与肿瘤，2003.9~12赴美学习考察营养师教育。2001年被评为四川省政府有突出贡献的优秀专家，2003年被批准为四川省和四川省卫生厅学术技术带头人。培养博士、硕士研究生30余人。担任多项国家自然科学基金、卫生部项目和国际协作项目负责人，获省、市政府科技进步奖5项，发表学术论文百余篇, 其中有约20篇论文被SCI、CA收录，参编或主编卫生部规划教材、教育部国家级规划教材和专业、科普书籍10余本。
主研方向为营养与疾病，人群营养与食品科学。由本人负责的“富含类胡萝卜素蔬菜的抗癌作用” 荣获四川省政府科技进步三等奖，参加主研的“魔芋精粉的保健效用研究” 和“动物血中铁和蛋白质营养价值研究” 分别荣获四川省政府科技进步三等奖和成都市政府科技进步二等奖。另外在云锡肺癌病人维生素营养状况的嵌套病例对照研究，乳糖不耐受发生机制研究，社区慢性疾病的营养干预、矿物质生物利用率、能量代谢、老年营养研究和营养食品开发方面也取得一些成果。
在研科研项目：1. 国家自然科学基金资助项目“维生素A、E、叶酸与盐亭食管癌关系研究”, 负责人,  2006-2008年完成；2. 负责中国营养学会资助项目“复合微量营养素改善少年儿童学习记忆能力的研究”（2005-2006），3. 作为副组长完成Harvest-plus-China资助项目“铁、锌生物强化小麦营养功效研究”（2005-2008）；4糖尿病、肥胖防治研究；5. 乳糖不耐受研究

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四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室
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