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蓝婴综合征

硝酸盐本身相对无毒,硝酸盐进入机体后可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白,造成机体缺氧。婴幼儿对硝酸盐敏感,摄入过量硝酸盐时易患高铁血红蛋白血症,也称蓝婴综合征(blue baby syndrome)。 
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