四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室

四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室成立于1956年1月，是恢复培养研究生制度以来国内最早获硕士、博士学位的授权点之一，为国内本学科领域内学术水平较高的学科点，也是公共卫生与预防医学一级学科博士学位授权点、博士后流动站的重要组成部分。在食品营养、安全和加工技术研究领域具有较强的综合实力和大量的研究工作积累，在国内享有一定声誉，本学科在全国同类学科研究生专业网上2002年排名第一，2004年被批准为四川省重点建设学科。2003年我学院分析测试中心通过国家实验室认可，是卫生部和食品药物管理局认可的保健食品功能测试单位。

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本室主要研究方向包括：营养与疾病、营养毒理、公共营养、学生营养、老年营养、妇幼营养、食品科学、营养成分分析、食品毒理学安全性评价和保健食品功能研究与评价等方面。已获国家攻关课题、国家自然科学基金重点项目和一般项目，国家教委博士点基金，卫生部课题和国际协作课题40余项，完成保健食品功能评价和食品毒理学评价百余项，共获得科研经费约600万元。在魔芋膳食纤维与心血管疾病、糖尿病、肥胖症、便秘、结肠癌关系，锌缺乏与过量的致畸性及生物学效应，膳食维生素A和类胡萝卜素抗癌作用，肺癌、食管癌、糖尿病、骨质疏松症、乳糖不耐受、急性胰腺炎的营养因素研究，有关微量营养素与人体健康，有关保健食品功能学评价，妇女、儿童、老年营养研究，社区营养；食品毒理与遗传毒理方法学研究与新方法的建立，食品污染物、农药残留、食品添加剂、新资源食品和辐照食品的安全性评价等方面的研究处于国内领先水平。荣获全国科学大会奖和部、省、市级科技进步奖近30项。

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承担的本科生课程有：营养与食品卫生学（Ⅰ、Ⅱ）、临床营养学、妇幼卫生学、合理营养与健康、基础营养学、食品科学、公共营养学、特殊人群营养性、食品安全与毒理学、疾病营养治疗血、专业英语学、卫生学。研究生课程有：医学营养学、疾病营养治疗学、食品安全与健康学。
主编或参编卫生部规划教材、教育部国家级规划教材和专业、科普书籍20余本。 公卫考场
与食品卫生学教研室师资队伍情况
姓名 职称 研究方向
黄承钰 教授，博士生导师 营养与疾病/食品营养••••••
张立实 教授，博士生导师 食品毒理/保健食品功能评价••••••

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李  云 教授，博士生导师 营养毒理与食品安全/食品营养••••••
曾  果 副教授，硕士生导师 公共营养/妇幼营养
吕晓华 教授，硕士生导师 运动营养学/食品安全•••••
洪君蓉 高级实验师 食品分析••••••
阴文娅 副教授 食品科学/食品分析
李  鸣 讲师（博士） 营养与疾病
徐家钰 助理实验员 
廖  远 实验工人 
联系方式028-85501170

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