东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系

营养与食品卫生学系包含营养与食品卫生学、分析化学、儿童青少年卫生学三个学科，均为预防医学专业的主干课程，早在1976年创建南京铁道医学院预防医学系时，就成立了营养与食品卫生学教研室、卫生分析化学教研室、儿童少年卫生学教研室，承担本科生的教学工作，并承担了大量科研、科技服务等工作。营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的综合学科，实际包含了营养学和食品卫生学两门既有密切联系又有区别学科。营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学；而食品卫生学是研究威胁人体健康的有害因素及其预防措施，以提高食品的卫生质量，保护食用者饮食安全的科学。随着人民生活水平的提高，营养学和食品卫生学越来越受关注，在本学科的教学过程中，努力将理论教学与目前社会所关注的营养与食品安全问题相结合，调整实习课的内容，把目前社会关注的重要问题列入实验或课堂教学内容，同时带领学生走向社会，到食品企业参观学习食品卫生控制技术，到社区宣传营养与慢性病防治等。营养与食品卫生学基础理论知识包括营养素的基础知识、食物营养、特殊人群营养、社区营养及营养与疾病的关系。分析化学是预防医学专业的一门专业基础课程，以仪器分析为其主要内容之一，传授给学生在预防医学各专业课程中所需的各种卫生检测知识和手段，利用现代分析技术进行卫生监测，如原子吸收分光光度法、气相色谱、高效液相色谱等，也包括分光光度法（含紫外、可见光及荧光）的应用等。儿童少年卫生学是研究处在生长发育时期的儿童少年身心健康与外部环境及遗传的相互关系，发挥身心发育潜力，改善外界环境条件，减少和控制消极因素，提出相应的卫生要求和适宜的卫生措施，以达到预防疾病、增强体质、促进身心健康发育，为成年期的生命保护和晚年的生命质量奠定良好的基础，从而达到提高生命质量的目的。 公卫论坛
1979年即挂靠招收卫生分析化学研究生、1986年挂靠招收儿童少年卫生学研究生，1997年将以上三个学科正式合并为营养与食品卫生学系，后来新开设的健康教育学也纳入该系。2000年营养与食品卫生学系开始招收首届硕士研究生，2001年被国务院学位评定委员会批准为营养与食品卫生学硕士授予点，2003年分析化学硕士授予点也被批准。2002年成为东南大学“985工程”一期建设学科，所开设的《卫生分析化学》、《营养与食品卫生学》被评为东南大学本科优秀课程和精品课程，2004年学科系获东南大学优秀课程群。

公卫家园

本学科在所属的学术领域具有一定的影响力。科研实力较强，先后承担了一大批省部级、国家级和国际合作课题，多次获得省级以上成果奖；参编出版多部学术专著及教材，包括人卫版统编教材和教育部国家级规划教材；在国内外公开发行的各级杂志上发表学术论文近200篇，近年来发表SCI论文近10篇；与境外的一些著名大学和研究机构保持着长期学术交往，为及时掌握相关学科的研究进展和先进技术以及人才培养创造了良好的条件。本学科目前有博士生导师2人、硕士生导师7人（含教学基地导师）。


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